Kapusta na zdrowie od dawna

Czy wiecie, że kapustę odkryto nawet w skamienielinach z epoki brązu? Już 2500 lat przed nasza erą nad Morzem Śródziemnym rosła dziko jako roślina wieloletnia na wysokiej łodydze. Po "udomowieniu" stała się smacznym i zdrowym warzywem.
Kapusta była skarbem dla wielu plemion Celtów, Germanów... Obecna była na stołach dworskich i chłopskich. Służyła zdrowiu na stole i w domowej apteczce (stosowana w formie okładów i kąpieli).Jako produkt spożywczy kapusta ma wiele zalet:
- łatwo przechowuje się w główkach,- łatwo przechowuje się całą zimę w postaci kiszonej kapusty,
- szybko się gotuje,
- zawiera bardzo dużo witaminy C - 25 dag świeżej kapusty zawiera dzienną dawkę witaminy C w formie bardzo ławo przyswajalnej,
- w zewnętrznych liściach zawiera też niewielkie ilości witamin z grupy B i witaminę A,
- działa odkażająco świeża i w postaci kiszonej, ponieważ zawiera dużo składników mineralnych takich jak wapń, żelazo, potas,
- obecny w liściach błonnik ułatwia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego,
- dla odchudzających się ma dużą wartość, ponieważ wywołuje uczucie sytości a jest niskokaloryczna,
- w suchej masie znajdują się cukry, dzięki czemu ma słodki smak i które ułatwiają kiszenie się kapusty,- dieta z kapustą dostarcza też odrobinę białka roślinnego i śladowe ilości roślinnych tłuszczów,
- lekko gorzkawy smak i charakterystyczny zapach przy gotowaniu pochodzi ze związków siarki zawartych w tzw. olejkach gorczycowych,
- surowe liście kapusty lekko zmiażdżone ułatwiają gojenie ran i uporczywych wrzodów,
- surowe liście stanowią także doskonałe lekarstwo na przedawkowanie alkoholu.

Zasady przygotowywania potraw z kapusty:
Przygotowując potrawy z kapusty powinniśmy zwrócić uwagę na to, żeby uchronić jak najwięcej wartości odżywczych a szczególnie witaminę C, która bardzo łatwo ulega utlenianiu.
1. Nie należy wyrzucać głąba, bo zawiera on najwięcej witaminy C i składników mineralnych. Głąb można utrzeć na tarce i dodać do surówki.
2. Nie należy wyrzucać zbyt wielu zewnętrznych liści.3. Soląc przedwcześnie sałatkę i odciskając sok ze zmiękczonej solą kapusty pozbawiamy sałatkę witaminy C.4. Surówkę z kapusty należy przygotować tuż przed spożyciem.
5. Pokrojona kapustę należ jak najszybciej skropić olejem, najlepiej pierwszym niskooksydacyjnym olejem lnianym GOLDEN LINUM .
Ten olej (nie tylko wyjątkowo smaczny) wzmocni smak, ułatwi wchłanianie witamin, dostarczy dużą dawkę kwasów Omega 3, których jest najbogatszym źródłem. Polanie olejem ( ew majonezem) odcina dostęp powietrza utleniającego witaminę C.
6. Kiszonej kapusty nie płuczemy przed gotowaniem.
7. Nie powinno się także obgotowywać kapusty dla usunięcia jej ostrego smaku, ponieważ wylewając wodę po obgotowaniu tracimy wiele witaminy C.
8. Aby pozbyć się przykrego zapachu podczas gotowania, należy gotować kapustę na ostrym ogniu przez 10 min bez pokrywki. Można też dodać do gotowania odrobinę mleka lub skórkę chleba, które wchłoną zapachy.
9. Jeśli już musimy odlać wywar z kapusty, to wykorzystajmy go do zupy.
10. Potrawy z kapusty nie powinny być wielokrotnie odgrzewane, bo tracą coraz więcej witaminy C. Do krojenia należy używać noży i tarek ze stali nierdzewnej.
Przykłady surówek:Surówka z kapusty, jabłek, ogórków kiszonych i cebuli z olejem.

Składniki :
30 dag kapusty, 1 jabłko, 1 ogórek kiszony, 1 cebula, 3-4 łyżki oleju lnianego GOLDEN LINUM, sól, cukier, pieprz, musztarda, zielona pietruszka lub szczypiorek, papryka, ew. pomidor.
Wykonanie:
Kapustę posiekać i skropić olejem. Jabłka, cebulę i pozostałe warzywa pokroić w kostkę, posiekać pietruszkę lub szczypiorek. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać i posypać posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.Surówka wiosenna z kapusty z rzodkiewką i chrzanem
Składniki:
40 dag kapusty, pęczek rzodkiewek, 2 łyżki startego chrzanu, sól. cukier, pół szklanki majonezu, szczypiorek.
Wykonanie:
Kapustę posiekać, na kapustę wyłożyć majonez. Rzodkiewki wraz z przebranymi listkami posiekać na paseczki, wymieszać składniki, doprawić, posypać szczypiorkiem.

Szybki bigosSkładniki:
1 kg kapusty kiszonej, 1/2 kg łopatki wieprzowej, 20 dag kiełbasy podwędzanej, 20 dag suszonych śliwek bez pestek, 5 dag suszonych grzybów, zioła do bigosu: ziele angielskie, listek bobkowy, słodka papryka, gorczyca, kolendra, kminek, koper włoski, rozmaryn.
Wykonanie:
Kapustę wyłożyć do garnka, dolać szklankę wody, suszone grzyby i śliwki, gotować 40 nim. W tym czasie mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni, dodać do kapusty. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości mięsa i kapusty, wtedy również rozgotują się śliwki. Dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę, potem pozostałe przyprawy do smaku. Gotować jeszcze ok 20- 30 min. Podawać na ciepło.

Kąpiel w soku z kapusty lub okłady z liści kapusty

Pożyteczne rośliny - kapusta.
Kapusta biała i inne jej odmiany znane były już w starożytności. Służyła wielu ludziom nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo. Liście kapusty zawierają wiele witamin: witaminę U (przeciw wrzodowa), B1, B2, B6, C, K, poza tym prowitaminę A, cukry, sole mineralne, antyoksydanty. Kiedy nie były jeszcze znane tabletki przeciwbólowe i przeciwzapalne na obolałe stawy liście kapusty działały może wolniej, ale nie szkodziły na żołądek i nie dawały innych ubocznych skutków. Obecnie coraz częściej wracamy do starych, sprawdzonych metod leczenia, żeby nie zniszczyć sobie zdrowia jeszcze bardziej. Zdrowy styl życia, ekologia, naturalne metody pielęgnacji zdrowia i urody, ekologiczna żywność wzbudzają obecnie coraz większe zainteresowanie. Do zupy chętniej dziś weźmiemy marchewkę z własnego ogródka niż tą monstrualnie wielką z supermarketu, która leży na półce 2 miesiące i cały czas wygląda jak świeża. Coraz częściej przypominamy sobie stare babcine sposoby na różne problemy.
Kapusta jest łatwo dostępna, tania, łatwa w przygotowaniu.

Kąpiel z kapusty na zmęczenie i na obolałe stawy.
Taka kąpiel bywa opisywana na kilka sposobów. Może to być wywar z ugotowanych 2 główek kapusty wlany do wanny ciepłej wody. Do tego dodaje się także ugotowane liście umieszczone w płóciennym woreczku. Taka kąpiel w soku z kapusty powinna trwać ok.30 min.
Inna receptura nakazuje zgnieść liście z 2 główek na surowo po wykrojeniu najgrubszych części liści (tzw. żył). Następnie sok z kapusty należy wlać do wanny z ciepłą wodą.
Taka kąpiel w soku z kapusty działa wzmacniająco, usuwa zmęczenie i zmniejsza bóle stawowe i mięśniowe.

Sok z kapusty dla urody.
Sok z surowych liści kapusty przygotowany tak jak do kąpieli nadaje się doskonale do przemywania twarzy, żeby zmniejszyć stany zapalne skóry, trądzik i inne podrażnienia skóry.

Okłady z liści kapusty na obrzęki, na siniaki, na zapalenie żył, na żylaki...
Podczas wakacyjnych wycieczek często widzimy na polach kapustę. Zbiera się ją z pola dopiero późną jesienną, dlatego gdy przeforsujemy się, stłuczemy kostkę, spuchnie noga lub ręka możemy posłużyć się starym sposobem Babuni.
Liście kapusty po wycięciu "żył", należy zmiażdżyć tak aby zaczęły oddawać swój sok. Takie liście kapusty doskonale nadają się na okłady na obolałe stawy, kręgosłup, opuchnięte, zmęczone długim marszem nogi, nabrzmiałe i ciężkie nogi przy stanach zapalnych żył, siniaki po stłuczeniach. Po prostu wystarczy przyłożyć liście dwoma, trzema warstwami i zawinąć folią i zabandażować. Po 30 min należy wymienić liście na nowe.Okłady można stosować wielokrotnie. Dość szybko przynoszą ulgę.

Liście z kapusty na obrzmiałe piersi po porodzie:
Po porodzie piersi rosną bardzo szybko, wiele młodych mam bardzo często cierpi na nadmierne obrzmienie piersi i trudności z karmieniem. Nie trzeba sięgać po najnowsze wynalazki farmakologiczne. Na obrzmiałe piersi wystarczy nałożyć okłady z liści kapusty na 30 min i w razie potrzeby powtórzyć.
Poczytaj jeszcze o właściwościach kapusty w innym poście pt. Kapusta na zdrowie od dawna.