Prunis Spinosa - Tarnina to dzika śliwka inaczej nazywana: cierniak, żarnośliwa, wilżyna, tarń...
To pospolity, mocno ciernisty krzew ok. 2-3 m wysokości. Kwitnie w kwietniu a owocuje w październiku i listopadzie. Owoce tarniny są bardzo cierpkie i kwaśne, chociaż podobno zawierają dużo cukru. W zasadzie dziś nie są jedzone jako świeże owoce. Dadzą się jeść dopiero po przemrożeniu. Im później zbierane, tym lepsze.
Prosty przepis na nalewkę z tarniny
na każdy kilogram owoców:
3/4 kg cukru,
ok 15 dag suszonych śliwek,
ok 1 l spirytusu 94% lub wódki min 40% (na słaba nalewkę),
wanilia,
goździki,
cynamon,
cytryny.
Owoce tarniny zbiera się po pierwszych konkretnych przymrozkach, tak żeby tarnina była przemrożona. Wtedy jest smaczniejsza, tak jak dzika róża. Można też przemrozić w zamrażarce tarninę zebraną wcześnie, ale smak nie jest wtedy najlepszy. Nieprzemrożone owoce trudno oderwać od pestek. Część owoców można pozostawić z pestkami.
W dużym słoju układaj warstwami owoce przesypując cukrem i dodając suszone śliwki bez pestek. Odstaw na 2-3 tygodnie obserwując czy nie fermentuje, gdyby zaczęła fermentować, wcześniej trzeba zalać alkoholem, albo schować do lodówki.
Po 2-3 tyg. zlej sok, połącz z alkoholem, odstaw. Pozostałe owoce zalej alkoholem i odstaw jeszcze na 2 tygodnie. Potem zlej zalewę, dokładnie odcedzając owoce, których już nie potrzebujesz. Zalewę wymieszaj ze zlanym wcześniej sokiem z dodanym alkoholem. Całość doprawiaj do smaku wanilią, sokiem z cytryny, cynamonem i ew. goździkami.
Z takiej nalewki możesz zrobić doskonały prezent na imieniny, czy pod choinkę. Tu zajrzyj żeby zobaczyć kapitalny pomysł jak podać nalewkę w prezencie na walentynki.
Co dobrego ma w sobie tarnina?
Kwiaty i owoce tarniny zawierają flawonoidy, glikozydy, związki cukrowe, sole mineralne, garbniki, kwasy organiczne, glikozyd amigdalinę, antocjany i pektyny.
Na co działa tarnina?
Tarnina pobudza wytwarzanie moczu, znosi stany zapalne w moczu, łagodzi stany związane z kamica nerkową.
Poza tym tarnina uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i jest uważna za naturalny lek "oczyszczający krew".
Tarnina niszczy bakterie w przewodzie pokarmowym, hamuje krwawienia. działa przeciwzapalnie.
We Francji stosuje się tarninę w leczeniu cukrzycy, astmy, reumatyzmu i gośćca.
